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浮圓仔燖肉圓 料理不只煎煮炒炸 : 中國時報【許文貞╱專訪】 不同地區會有各自獨特的飲食文化,也有對應的飲食語言,像是日前一篇台灣人愛吃「Q」的外國報導就引起討論。作家陳淑華表示,「Q」來自閩南飲食,文字應寫作「?」,「就像是用臼搗米有黏性,閩南人即使滷肉『火君』或『炕』到爛,也要追求『?塊塊』的口感。」 陳淑華花了4年時間搜羅閩客料理語言,也記錄廚房經歷不同時代的變化,「以前沒有瓦斯爐,用灶做菜,除了大灶,旁邊還能有衍生出不同變化的煮食方式,也因此有很多煮食動詞。未來人類可能只需要『按』或『轉』,操作烤箱或微波爐就可以了,以前各種煮食的文字和庶民歷史很可惜的就慢慢流失。」 小時候住在彰化的陳淑華,即使後來全家搬到台北居住,家中仍然保留部分彰化煮食的習俗,特別是不同的節氣,例如每到立夏,媽媽就會炒「瓠瓜麵」,說「又肥又白」象徵富貴。她對於台灣飲食文化的研究起源,正是來自於母親的家常菜。 陳淑華將母親的家常菜寫成前作《島嶼的餐桌》,「我從來都不特別覺得媽媽是很會煮的人,但她就跟每個家庭的媽媽做的菜一樣,其中都有故事。」後來她認識客家攝影師邱德雲,到苗栗時吃客家菜,又發現其中有許多獨特的煮食詞彙,忍不住困惑,閩南語也有這些特別的動詞嗎? 陳淑華於是先回家問媽媽,發現其中大有玄機,「像是媽媽說冬至煮湯圓,要『浮』圓仔。或是燙青菜,不是『火君』或『炕』這種煮到軟爛的方式,而是『煠』過就好。」於是開始了新書《灶邊煮語》中的閩客料理動詞踏查計畫,先從老家彰化開始找人訪談,逐漸擴及到台南、屏東、雲林、台北等地。 陳淑華表示,「最好是找有一點年紀的長輩,問他們,小時候家裡煮什麼?過年煮什麼?女性有生小孩的話,再問坐月子吃什麼?通常就會勾起很多回憶,當他們描述這些食物的時候,就會聽到很多有趣的動詞。像是在宜蘭聽過老人家要『烞』肉(即為卜肉)給孫子吃,在屏東潮州發現當地煮肉圓要用隔水加熱,說『燖』肉圓,都是很有趣的庶民文化。」
豪華頂天!波音「飛行閣樓」一小時要價75萬台幣 : 一位部落客Sam Chui揭密了波音公司豪華夢幻客機B787的樣貌,壯麗外觀跟內部的豪華空間非常浮誇,令網友都嚇到吃手手!這架價值3億美元的飛機被稱為「飛行閣樓」。 這架私人飛機是由美國波音787飛機改裝全球最豪華的私人飛機,可以搭載40名乘客,內部充滿向豪華酒店一樣的設計和設施,想搭乘他每小時的費用高達75萬台幣。 ▼(圖/翻攝影片) 客廳裡有一張沙發和兩個餐桌,可容納16個人。中間區域的床型沙發只要按下按鈕就可以分離成兩張沙發。寬敞的主臥室還附有隱藏式電視和浴室,洗手間設有寬敞的淋浴間和雙水槽洗手槽。飛機後面有18個類似商務艙,可以躺平的座椅,以及6個特優經濟艙座位。 更多東森新聞報導 ●福原愛「驚人食量」嚇壞皇上!江宏傑自爆首次來台約會秘密 ●隔壁音樂超大聲!周董硬闖炫耀 遭NBA球星打槍「保全太爛」 ●「火箭少女101」MV曝光!濃濃土味粉絲崩潰:聽不下去 更多新聞報導 老舊陽台整片剝落 大叔墜4樓慘死 ______________ 對於這個社會大小事有話想說?歡迎各界好手來發聲!快投稿 Yahoo論壇!
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