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〈不只吳寶春2〉我家巷口屌打！這7家社區型烘焙坊完勝 : 隨著近年台灣主廚們在國際烘焙賽事展露頭角，興起一波波「呷胖」熱潮，更多麵包職人也逐漸被注意到。不管是充滿情感記憶的台味麵包，或是講究酵母風味、又融入台灣食材來接地氣的歐式麵包，走進這幾家人氣社區烘焙坊，恐怕選擇困難症又要犯了。 一禾堂麵包本舖 洋溢著濃濃日式風格的「一禾堂」，是稻禾餐飲國際的新品牌，請來有30年資歷的蔡瑞通坐鎮，率領一批新入行的年輕師傅，製作出的麵包外表不見得漂亮，但講究的食材與迎合台灣人喜愛的口感，樸實中有吸引人的滋味。 在一禾堂店內放了一台慢磨石磨機，麥子在裡頭緩緩磨細，蔡瑞通說：「一般麵粉是以機器磨製，1分鐘2000多轉，機器會過熱，也會破壞麥子成分，這台石磨機1分鐘45轉，溫度不會過高，香氣足。」 除了石磨小麥粉，還用日本製粉、日清製粉及安東磨坊有機T65、T85麵粉。糖、鹽採用日本赤穗天鹽和上白糖，歐式麵包用法國之花。乳製品則以日本和法國Isigny為主。蔡瑞通說：「製作出的麵包外貌不見得最完美，但真材實料會彌補視覺缺陷。」吃過一禾堂的麵包，感覺沒有多餘香氣，接近日本傳統麵包口感，蓬鬆不硬，Q感足。吃慣歐式硬實麵包的人，可能會嫌它偏軟，但不會有空虛感或脹氣。 招牌的葡萄酒酵母麵包可切塊販售，添加了石磨小麥，並以自製的紅酒菌種發酵，麵糰還揉入酒漬葡萄乾和核桃，帶著濃濃果香和麥味，質地Q實不硬。而以純牛奶取代水分的吐司，使用土雞蛋，口感不錯。至於黑糖麵包使用台南古法柴燒黑糖製作的麵糰，包入酒漬葡萄乾，外皮沾杏仁霜和杏仁角，味道很討喜。 「葡吉麵包」的員工製作羅宋麵包，捲軸層次均勻。（圖片：資料照片） info
一禾堂麵包本舖｜台北市大安區敦化南路一段233巷34號｜02-8773-6965
喜荒.愛.不仍｜台北市八德路二段346巷3弄4號｜02-2711-1188
PUREBREAD｜台北市大安區四維路154巷15號｜02-2219-1335
聯瑜烘焙｜新北市三重區明志街21號｜02-2988-5696
舞麥窯｜基隆市暖暖區暖暖街281巷2號｜0919-948-269
亞森洋菓子｜台中市西屯區大墩十九街203-1號｜04-2310-3865
葡吉麵包｜台南市北區成功路200號｜06-226-3593
拍到尼斯湖水怪伸頭！ 專家：27年來最棒證據 : 又有人拍到疑似尼斯湖水怪！一名英國12歲女孩，拿手機拍到疑似水怪伸頭的照片，這張照片，長脖子清晰可見，專家看過後說，這應該是近27年來，拍到最棒的一張水怪照證據。 拍水怪女孩夏綠蒂：「我就坐在椅子上，然後往窗外看，想說是不是能看到一些東西。」 英國12歲女孩夏綠蒂，日前跟家人到尼斯湖玩，但她卻在水面，發現疑似水怪的身影，二話不說拿起手機，按下快門。 拍水怪女孩夏綠蒂：「我照了照片後走進來，但我爸媽都不太相信我。」 她拍到就是這一張，波光粼粼的水面，明顯看到有如鍋勺的頭型，伸長脖子，而且顏色對比，清晰可見。 尼斯湖水怪專家費爾特姆：「我們這幾年嘗試拍到的，水怪照片都是相當糟糕的，但這一張相當出色，是值得我們深入研究並調查。」 不只專家大讚照片，4月分也有遊客拍到，疑似尼斯湖水怪的影片，還獲得官方認證，光是今年就有4次民眾直擊紀錄，而在巴西亞馬遜叢林，則是有學者出動空拍機，讓與世隔絕多年的神秘原始部落，有機會在鏡頭前曝光。 更多 TVBS 報導
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